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我们研究了100家餐厅:发现生意好的都有这10个特
发表于:2019-07-11 09:22 分享至:
灯光明亮通透
 
灯光暖色调,散发着温暖感,并且通透明亮,一眼望去,一览无余的明亮感,此店生意一定不差。
 
有句话说:做生意的人,一定喜欢“亮”,明亮能“招财”。
 
所以要想生意好,把灯开足、调暖。
 
 
感觉“很热闹”
 
生意好的餐厅,会让人感觉很热闹,即使不是上客高峰,也能感觉这家店是“活”的:
 
员工的笑脸、店内物品洁净、随处可见的产品宣传画、门口的欢迎牌,电视播放的企业视频,这些像随时准备迎接客人一般,处处洋溢着热闹、热情的气场。
 
总结起来,两个字:热闹。
 
招牌很显眼
 
看一眼餐厅的门头, 就知道这家店主要卖的是什么。
 
一句话总结就是,生意好的餐厅:招牌表达都很明确。
 

 
引进黑科技
 
传统的餐厅后厨都是全封闭式的,但是近些年开放式厨房,可视化厨房逐渐出现,大家在等餐之余可以看到厨师们的“表演”,对食材也比较放心。
在这个基础上如果再放两台全自动的炒菜机器人,那就更有意思,更热闹了;
 


 
 
菜品一目了然
 
生意好的餐厅,基本上都有自己的爆款、热销菜品,而且他们还会将爆款的信息“不遗余力”地餐厅展现出来。无论是海报、菜单、还是电视屏幕,都在突出爆款菜。
 
只有将爆品独特的卖点和特色“说”出来,顾客才知道你的产品有多好,才会选择你。
 
门面敞亮
 
门面敞亮,就是大门敞开,敞亮纳客的感觉。门小又虚掩,门面黑又暗,都不是开门做生意的节奏。
 
服务员热情主动
 
“服务员!”
 
 “马上来了,请问您有什么需要帮助的?”
 
未见其人,先听到快速、热情的回应,即使正在服务其他客人,也第一时间口头回复,让客人感受到重视。
 
生意好的旺店,服务一般都是这样的,例如海底捞。
 
海底捞的服务“六字诀”:笑、跑、答、有礼貌,其中的“跑”就是第一时间回应。
 

 
冬天暖夏天凉
 
大冬天一进餐厅,感觉暖洋洋,夏天一进门,感觉爽歪歪。这样的店铺给顾客的感觉:就是这家店了,舒服。这样的店不旺都难,生意好的店,才会舍得花钱开空调。
 
很少“打折”
 
一看到“打折”、“大促销”这样的字眼,给人第一感觉就是:这家生意快干不下去了吧?这家店是没客人吧,所以才促销!
 
其实,生意好的店,很少出现“打折”字样,他们会以其他形式给顾客优惠,例如赠送礼物、赠送优惠券等。
 
敢于承诺
 
20分钟上齐菜、不好吃就退菜、食材不好不收钱……敢于承诺的餐厅,生意都不会差,因为有底气,敢承诺。
 

 
不说“我”,爱说“咱”
 
“大哥,咱今天想吃点啥?”
 
 “咱家今天新上了羊肉煲。”
 
 
生意好的旺店,从上到下有个语言特征,就是很少说“我、我们”,爱说“咱、咱家”,给顾客一种亲切感,一家人的感觉。
 
不劝客人多点菜
 
希望客人多点菜、努力推销各种礼品、使劲说服客人办卡……真正生意好的店,从来不这么做。
 
这些店的做法是:礼品放在客人能看到的地方,推广词让客人很心动。生意好的店,是做足一切准备,让顾客自己选择。
 
总比别人快
 
生意好的店,做任何事都跑在别人前头。
 
准备元旦了,活动提前策划;推出新产品,展示海报提上提成,甚至连蹭热点,都是一马当先速度取胜。
 
洗手间干净
 
餐饮界有这么一句话:餐厅洗手间不干净,生意未必全差;但洗手间卫生好的话,一定生意不差。
 
员工团队氛围好
 
小编有一次去某个餐厅吃饭,看到服务员经常低头玩手机,时不时的还和同事聊天、玩乐,互相交接工作不配合。当时心想:这样的团队,餐厅的生意能好吗?
 
果不其然,不出半年就倒闭了。
 
员工配合默契、言谈亲切,这也是给顾客的一种体验。生意好的餐厅,团队都是充满正能量的。
 
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